在希腊开餐饮店：咖啡用量被查出隐瞒营收

南欧时光随笔 | 2026-07-24

在希腊经营餐饮店的华商需要留意，希腊税务局（AADE）可以通过原材料采购量反推实际营业额。近期一起案例显示，一家咖啡馆因原材料用量与申报营收不符，被认定隐瞒了约20.3万欧元的营业额，导致被追缴超过4.8万欧元的增值税及相关所得税。

这起案件涉及一家位于特里卡拉（Trikala）的咖啡馆。该店在面对税务局审计后向争议解决局（DED）提出申诉，但申诉被驳回，税务局对其采取的“间接营收认定法”被判定为合法，该店必须补缴所得税和增值税。

税务局审计人员在核查时，并没有仅依赖店家的账本，而是通过分析咖啡、巧克力和茶叶的采购量，结合每杯饮品的标准用量以及原材料在加工过程中的重量损失率，重新计算了该店的实际营业额。

具体到计算标准，审计人员采用了以下比例：每杯双份浓缩咖啡（Double Espresso）使用20克咖啡豆，每杯巧克力饮品使用33克巧克力粉，每杯速溶咖啡（Nescafé）使用25克，每杯茶使用一个茶包。此外，审计人员还考虑了4%至7%不等的原材料重量损耗。

触发这次深度审计的原因是该店在2019纳税年度多次出现未开具税务发票的行为。具体违规日期包括2019年的3月5日、9月14日、9月18日、11月14日以及11月24日。基于这些违规事实，特里卡拉税务局负责人批准了使用间接技术核查销售额与营业额关系的方案。

审计结果显示，该咖啡馆在2019年的实际营业额为748,073.27欧元，而其申报的营业额仅为544,658.55欧元。两者之间存在203,414.72欧元的差额。这导致该店被追缴增值税（VAT）48,819.53欧元。同时，由于审计发现了价值32,920.06欧元的隐瞒原材料，该店此前申报的亏损额度也被相应调减。

店主在申诉中辩称，每杯双份浓缩咖啡的实际用量在17克到25克之间，而非审计认定的固定20克，且部分咖啡被员工自行消费。但争议解决局最终未采纳这些理由，维持了原判。

对于在希腊经营餐饮业的读者，这个案例说明原材料的采购记录实际上是一本“隐形账本”。如果采购量与申报的销售额严重脱节，税务局可以通过行业标准用量反推营收。建议经营者确保每一笔销售都开具发票，并核对原材料进货量与申报营收的逻辑关系，避免因单点违规触发全盘审计。

可以确认的事实

• 审计标准：双份浓缩咖啡20g/杯，巧克力饮品33g/杯，速溶咖啡25g/杯，茶包1个/杯。
• 营收差额：实际营业额约74.8万欧元，申报营业额约54.5万欧元，差额约20.3万欧元。
• 处罚结果：追缴增值税48,819.53欧元，并调减申报亏损额。
• 违规触发点：2019年3月、9月、11月共5次未开具税务发票。

来源

Naftemporiki

整理说明：本文基于希腊本地媒体和公开报道整理、翻译和中文场景解读。涉及法律、税务、医疗、签证、保险等事项，请以官方发布及专业人士答复为准。